活性乳酸菌饮料变色现象问题解析

作者：吕荣仿; 张胜

来源：食品工业科技, 2007, (02): 109-110+113.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2007.02.022

• 活性乳酸菌饮料
• 黄杆菌属
• 二次污染

针对活性乳酸菌饮料在保存过程中变色现象进行理化和微生物检测分析,找出引起活性乳酸菌饮料颜色变红的原因,并提出了具体解决措施,对企业生产具有重要指导意义。

• 单位
  增城华栋调味品有限公司