细胞脂滴的物理结构及影响其稳定的因素

作者：张来福; 尹云厚^*

来源：现代农业研究, 2019, (10): 115-120.

DOI：10.19704/j.cnki.xdnyyj.2019.10.048

• 脂滴
• 结构
• 稳定
• 乳液

脂滴是储存中性脂质的细胞器,对能量代谢至关重要,它们广泛存在于存在于动物、植物、真菌,甚至细菌中。脂滴是油包水乳液在细胞水溶液中的分散相,乳液的基本生物物理原理对于脂滴生物学的重要性正在被人们所重视。由于其存在于分散油相和水胞质之间的独特结构,其形成,生长和收缩的具体机制尤为复杂,这种机制使细胞能够在代谢能量或膜合成需求发生变化时使用乳化油,有利于为细胞新陈代谢提供更有利的途径。此外,脂滴表面的磷脂作为表面活性剂组成的调控对脂滴的稳态和表面蛋白靶向至关重要。在这里,我们回顾脂滴的乳液结构及其在细胞内稳定的机制,并简述这一新兴领域的最新发展。

• 单位
  延边大学; 贵州民族大学