浓香菜籽油中挥发性风味物质的提取方法研究进展

作者：周易枚; 刘尧刚^*

来源：食品安全导刊, 2020, (15): 26-27.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.15.025

• 浓香菜籽油
• 风味物质
• 提取方法

浓香菜籽油因挥发性风味物质的独特香味而深受消费者喜爱,本文对挥发性风味物质提取方法的研究现状进行系统论述,并分析了浓香菜籽油中风味物质成分不同的原因,为浓香菜籽油中挥发性风味物质的检测及研究提供技术支持。