苹果中镉的快速测定及方法评估

作者：包东东; 高华; 张振军; 谭慧林^*

来源：现代食品, 2022, 28(02): 148-151.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.044

• 苹果
• 快检
• 镉污染
• 评估

为评估不同快检试剂盒检测苹果中镉的适应性，以阿克苏苹果为检测样品，实验采用国家标准《食品安全国家标准食品中镉的测定》（GB 5009.15—2014）作为参比方法，分别选择两家快检试剂盒，根据《食品快速检测方法评价技术规范》对其快检适应性进行了评估。结果表明，利用参比方法和快检试剂盒均未从苹果样品中发现镉污染。通过对苹果样品添加镉的标准物质评估其适应性，结果表明，试剂盒1灵敏度为100%，特异性为100%，假阴性率为0，假阳性率为0，相对准确度为100%，显著性差异为0；试剂盒2灵敏度为0，特异性为100%，假阴性率为100%，假阳性率为0，相对准确度为14.3%，显著性差异为58.02%。