拟干酪乳杆菌乳酸发酵培养基氮源优化

作者：李晓飞; 田锡炜; 王永红

来源：食品与发酵工业, 2015, 41(02): 102-106.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502018

• 拟干酪乳杆菌
• L-乳酸
• 培养基
• 氮源
• 优化

从发酵原料成本的角度出发,首先对发酵培养基中的碳氮比进行优化,将培养基中的碳氮比(质量比)提高为28.97;然后逐步将原始发酵培养基中的进口分析纯试剂替代为国产试剂及工业级试剂,并实现了工业级酵母粉FM802和蛋白胨FP101的完全替代。经过5 L发酵罐验证表明,原料替代后,成本降低为原来的1/3,而发酵时间仅增加1 h。

• 单位
  华东理工大学; 生物反应器工程国家重点实验室