普洱熟茶香气成分的顶空固相微萃取条件优化

作者：郭卫华; 刘顺航; 王秋月; 白晓丽^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(13): 4266-4271.

• 顶空固相微萃取
• 气相色谱质谱联用法
• 香气成分
• 响应面分析

目的优化普洱熟茶香气成分顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)-气质联用的萃取条件。方法利用Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,以香气物质的质谱图峰面积为考察指标,对水/茶比、萃取温度、萃取时间进行3因素3水平响应面分析。结果萃取时间、萃取温度、萃取时间-萃取温度、水茶比的二次项和萃取温度的二次项对普洱茶中香气成分提取有显著影响(P<0.05),而其他几项影响不显著。利用Design-Expert 8.0软件,对数据分析后,得到最优条件为水/茶比为9.76、萃取时间2.47 h、萃取温度76.64℃。结论在优化的条件下,香气物质峰面积可达到理论上的最大值是5.48×108。