2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸酶法合成工艺优化

作者：黄立萍; 郝建华^*; 王伟; 孙晶晶; 刘均忠

来源：食品与机械, 2018, 34(11): 183-189.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.037

• L-抗坏血酸
• 2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸
• 环糊精葡萄糖基转移酶
• 海洋微生物

以L-抗坏血酸和β-环糊精为底物,利用海洋微生物Y112所产的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)催化合成2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)。在单因素试验的基础上应用Plackett-Burman试验设计筛选出3个对AA-2G产量有显著影响的因素(pH、底物浓度、加酶量),然后应用Box-Behnken方法进行三因素三水平的试验设计优化AA-2G酶法合成工艺。结果表明,最佳工艺条件为:加酶量90.78U/g·β-环糊精,pH 9.07,底物浓度56.81g/L,底物配比11(体积比),转化时间24h,温度45℃。该条件下,AA-2G的产量为10.62g/L。

• 单位
  中国水产科学研究院黄海水产研究所; 上海海洋大学