我国首次制定《食品用菌种》国家标准

来源：中国质量与标准导报, 2018, (09): 9.

<正>全国食品发酵标准化中心近日发布了我国首次制定的《食品安全国家标准食品用菌种》(征求意见稿),向行业内征求意见。该标准适用于预包装的食品用菌种产品。食品用菌种可用于食品中的一种或多种活的微生物(包括细菌、真菌和酵母),经发酵培养、分离、干燥或不干燥等工序制成的产品。按照用途,可分为可直接食用菌种和食品发酵用菌种两类。标准要求,菌种应使用经安全性评价后确认安