饲粮中添加丙酮酸肌酸对锦江牛体外发酵特性的影响

作者：毛康; 张陶泽; 李艳娇^*; 卢顾伟; 瞿明仁; 赵向辉; 邱清华; 欧阳克蕙

来源：饲料工业, 2022, 43(14): 29-36.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2022.14.006

• 丙酮酸肌酸
• 锦江牛
• 体外发酵
• 挥发性脂肪酸
• 干物质降解率

为研究饲粮中添加丙酮酸肌酸（creatine pyruvate,CrPyr）对锦江牛瘤胃体外发酵的影响，采用单因子试验设计，以干物质为基础，在饲粮中添加0（对照组）、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、3.2%的CrPyr。体外培养0、12、24 h，分别测定培养液中丙酮酸、肌酸的含量以及发酵参数。试验结果表明：(1)发酵24 h,1.6%组的p H显著低于对照组（P<0.05）。(2)发酵12 h和24 h,3.2%组的氨态氮（ammonia nitrogen,NH3-N）含量显著和极显著高于对照组（P<0.05,P<0.01）；添加组的微生物粗蛋白（microbial crude protein,MCP）含量在发酵24 h时均显著高于对照组（P<0.05），且1.6%添加组的含量最高。(3)发酵0 h,1.2%、1.6%、3.2%组丙酮酸含量极显著高于对照组（P<0.01）；发酵24 h,3.2%添加组的丙酮酸含量极显著高于其余各组（P<0.01）。(4)发酵0、12 h和24 h,1.2%、1.6%和3.2%组肌酸的含量极显著高于对照组（P<0.01）。(5)发酵24 h,1.6%添加组的乙酸、异戊酸和总挥发性脂肪酸（TVFA）含量均极显著高于对照组（P<0.01），异丁酸的含量显著高于其余各组（P<0.05）。综上所述：CrPyr可以在瘤胃当中被降解，同时可以提高发酵液中NH3-N、MCP和VFA的浓度，改善瘤胃发酵能力，并且1.6%组的效果最好。

• 单位
  江西农业大学; 江西省动物营养重点实验室