葡萄籽油对急性肝损伤的保护作用

作者：董颖; 陈鑫沛; 杨浩铎; 王莹莹; 王东营^*; 汪学德

来源：食品工业科技, 2022, 43(08): 342-347.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021040247

• 肝脏保护
• 葡萄籽油
• 四氯化碳
• 小鼠
• 急性肝损伤

探究葡萄籽油对四氯化碳(CCl4)诱导小鼠急性肝损伤的保护作用。利用CCl4建立急性肝损伤模型，通过测定小鼠体重、食物和水摄入量，检测血清和肝组织相关指标，观察小鼠肝组织形态学变化，以评价葡萄籽油对小鼠急性肝损伤的保护作用。结果表明：与CCl4组相比，中、高剂量(10、20 mL/kg·d)葡萄籽油处理能有效降低肝损伤小鼠血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)活性以及总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量(P<0.05)，显著提高肝组织中谷胱甘肽(GSH)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力(P<0.05)，并降低丙二醛(MDA)含量(P<0.05)，明显改善病理损伤程度。综上所述，葡萄籽油对CCl4诱导小鼠急性肝损伤具有明显的保护作用，且剂量越高，保护作用越强。

• 单位
  河南工业大学; 粮油食品学院