滇红工夫茶加工技术的发展及关键工艺技术

作者：郑际雄

来源：安徽农业科学, 2022, 50(16): 135-140.

• 滇红工夫茶
• 创制
• 加工技术
• 创新发展

滇红工夫茶选用芽叶肥壮的云南大叶种茶树鲜叶作为原料，制出的红茶金毫特显，香高味浓，汤色红艳明亮，茶多酚、咖啡碱、水浸出物等含量高。总结了滇红工夫茶加工技术的发展及关键技术，旨在为生产者在技术继承、产品质量提升和加工技术创新方面提供借鉴。

• 单位
  云南中茶茶业有限公司