真菌毒素适配体筛选技术研究进展

作者：郑梦瑶; 叶金; 刘洪美; 谢岩黎^*; 王松雪^*

来源：中国粮油学报, 2022, 37(11): 9-18.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000510

• 真菌毒素
• 适配体
• 抗体
• 体外指数富集筛选技术(SELEX)
• 生物识别元件

真菌毒素遍布于粮食生产、储藏、运输和加工等各个环节，其污染已经成为全球亟待解决的问题。对真菌毒素进行监测并配合使用各种有效的降毒手段，有助于真菌毒素污染问题的解决。目前，真菌毒素检测、监控和靶向降解所用识别元件多为抗体，但抗体存在价格昂贵、批次间差异性大、热稳定性差等缺点，限制了其应用，而适配体合成简单、热稳定性强、免疫原性小、几乎无批次间差异等优点，有望取代抗体，但目前有关适配体商业化应用仍旧很少。本文概括总结了以真菌毒素为靶标的适配体筛选技术及其所筛适配体情况，并分析了适配体商业化应用仍旧很少的原因，以及各种筛选技术所面临的问题和挑战，以期为真菌毒素适配体的筛选提供参考，促进粮食中真菌毒素污染问题的解决。

• 单位
  粮油食品学院; 国家粮食和物资储备局科学研究院; 河南工业大学