三角帆蚌副产物中活性成分研究进展

作者：董烨; 余婷; 王建辉; 王允祥; 范丽; 王贺

来源：食品与机械, 2017, 33(07): 205-209.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.044

• 三角帆蚌
• 生物活性
• 多糖
• 抗氧化肽

三角帆蚌是中国特有的优质淡水珍珠养殖品种,在采珠过程中会产生大量的蚌肉、外套膜、蚌泪等富含营养物质的副产物。文章概述三角帆蚌采珠后的副产物中营养成分及特点,着重阐述三角帆蚌副产物中多糖、蛋白质、多肽等活性成分的研究现状,并对三角帆蚌副产物中活性成分的研究方向进行展望。

• 单位
  浙江农林大学暨阳学院; 长沙理工大学; 生物工程学院