武夷岩茶采制技艺：一部活着的历史

作者：孙永立

来源：中国食品工业, 2022, (08): 35-39.

<正>岩茶堪称我国六大茶类中制作工序最多、技巧要求最高的茶品，代代相传的岩茶采制技艺，是武夷茶文化的历史印记。作为武夷岩茶的代表茶企，岩湶号诞生于拥有独特茶韵的武夷山水，传承着古老岩茶的采制技艺，并首次向公众解码这部“活着的历史”。有必要指出的是，崇尚山水自然是岩茶世代传承的基因，这也是古老制茶技艺的历史脉络。古人云：“武夷岩茶,生于岩坳者最优,以山泉冲泡者为上。”如今，“真山水”正是武夷茶企岩湶号对岩茶精髓的理解，也是其核心品牌精神。如何理解真山水？左手山源清泉，右手生态好茶，得山水草木的天然本性，传递与山水自然亲近时的质朴喜悦。