苦瓜叶绿素提取工艺研究

作者：唐小俊; 张雁; 池建伟; 张名位; 魏振承; 张瑞芬

来源：食品科技, 2007, (08): 142-145.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2007.08.004

• 苦瓜
• 叶绿素
• 提取工艺 Momordica Charantia L.
• chlorophyll
• extraction tecthnology

以叶绿素提取量为指标,采用提取溶剂、浸提时间、液料比、温度的单因素试验和三因素三水平正交试验法优化了苦瓜叶绿素的提取工艺条件。结果表明,影响叶绿素提取的主次因素为浸提时间>液料比>温度,并且浸提时间、液料比、温度的影响都达到了极显著水平;叶绿素最佳提取工艺条件为:以丙酮、无水乙醇及水比例为4.5∶4.5∶1的混合溶液作提取溶剂,浸提时间为3h,液料比为10∶1,温度为60℃。在最佳工艺条件下,叶绿素提取量可达0.0317mg/g。

• 单位
  广东省农业科学院农业生物技术研究所