本发明公开了一种叶酸强化的烘焙食品及其制备方法。本发明的叶酸强化的烘焙食品的制备方法包括以下步骤：1)将黄油搅打软化,再加入糖粉后搅打混匀,再加入全蛋液后搅打混匀,再加入玉米渣粉、板栗粉、全脂奶粉、低筋面粉和小苏打后搅拌均匀,得到面团；2)将面团放入模具进行成型制成面坯,再进行烘烤,即得叶酸强化的烘焙食品。本发明的叶酸强化的烘焙食品叶酸含量高,且5-甲酰四氢叶酸的占比大,实现了叶酸含量和稳定性的同步提升,可以很好地满足人体日常对叶酸的需求或特殊人群额外补充叶酸的需要。
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