山药酸奶冰淇淋的研制

作者：王林山

来源：食品工业, 2007, (02): 42-44.

• 山药酸奶
• 冰淇淋
• 正交试验 yam yogurt
• ice cream
• orthogonal experiment

以山药和鲜牛奶经过乳酸发酵生产酸奶,并以该酸奶为主要原料,研制出一种风味独特且具有一定保健功能的新型活性乳酸菌冰淇淋制品,通过实验获得了最佳配方。产品口味独特、口感滑润,具有良好的膨胀率和抗融性。

• 单位
  漯河职业技术学院