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摘要
总结了甘薯的营养与保健功能,甘薯产业的生产现状;分析了甘薯产业发展前景;介绍了目前已开发生产的甘薯系列产品和亟待开发生产的甘薯新产品,包括以下几点:第一,甘薯淀粉品质改良与深加工;第二,甘薯淀粉糖技术的开发;第三,甘薯膳食纤维的制备;第四,甘薯活性成分、多糖和蛋白提取技术。提出了甘薯产业可持续发展的措施:首先,要提高甘薯育种的科研水平;其次,要加强甘薯的种植技术研究与推广;第三,应加大科技投入,拓宽生产领域;第四,要实施甘薯循环经济,提升产业化水平。
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单位生命科学学院; 衡水学院; 河北科技师范学院
