柿果皮类胡萝卜素超声提取工艺优化及功能测定

作者：施佳男; 许佳玉; 薛岩伟; 黄佳瑜; 周春华^*

来源：扬州大学学报（农业与生命科学版）, 2021, 42(02): 93-104.

DOI：10.16872/j.cnki.1671-4652.2021.02.015

• 柿果皮
• 类胡萝卜素
• 响应面法
• 抗氧化活性

以"牛心柿"果皮为试材,采用超声波法提取柿果皮中类胡萝卜素,在提取溶剂、超声温度、超声时间及料液比4个单因素试验的基础上,利用响应面法研究柿果皮类胡萝卜素超声提取的最佳条件,并对其进行抗氧化活性测定。结果表明:柿果皮中类胡萝卜素的最佳提取条件为提取溶剂丙酮与无水乙醇体积比为1∶1,超声温度为50℃,超声时间为45 min,料液比为1∶25 (g∶mL);抗氧化活性分析结果表明,当提取的柿果皮类胡萝卜素浓度为50μg·mL-1时,DPPH、·OH、ABTS+的清除率分别为96.9%、67.8%和96.6%,还原力为0.246,且均高于对照维生素C。这说明在最佳超声提取工艺条件下,类胡萝卜素的提取得率为2.938 mg·g-1,且抗氧化活性水平较高。

• 单位
  扬州大学; 园艺与植物保护学院