百味之王烹佳肴

作者：凡心; 何德阳莉

来源：中国保健营养, 2011, (09): 58-59.

• 食用盐

<正>大多好吃的菜肴都是咸的,当咸遇到香,滋味就出来了。盐将食材化繁为简,可尝出自然的最美味的咸,但少盐是我们的长寿之道。人不可一日无盐在我们身边,似乎多数好吃的菜肴都是咸的。当咸遇到香,滋味就出来了。它比咸鲜、咸酸和咸甜来的更实在,更能让人生出好胃口。所以,当我们提到重口味,成就是首当其冲的魁首。盐是最平常不过的,在任何一个国家,任何一个城市,任何一个厨房,它是最常见的。虽然没有超高的人气,但它是持久性的消耗物。可以这么说,没有一个国家或一个厨房离得开盐。

• 单位
  中国科学院