可降解壳聚糖-琼脂糖食品包装膜的制备与性能

作者：李国倩; 邱诗波; 杜桂涛; 吴凯^*; 王欣; 刘兴海

来源：包装工程, 2021, 42(21): 49-57.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.21.007

• 壳聚糖
• 琼脂糖
• 可降解
• 自愈合
• 保鲜
• 食品包装膜

目的制备一种新型壳聚糖-琼脂糖复合可降解食品包装膜,测试力学、自愈合、保鲜性能,探寻综合性能最好的复合薄膜。方法用壳聚糖、琼脂糖混合溶液制备食品包装膜,通过扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、X射线衍射仪等表征手段对包装膜的结构进行分析,通过万能拉力测试机、紫外分光光度计、接触角仪、保鲜实验对包装膜进行力学、光学、保鲜性能测试。结果表明壳聚糖和琼脂糖相互作用形成氢键,通过氢键自组装有效改善了复合膜的相容性;所制备的可降解食品包装膜透明度高达90%,断裂强度为69.1 MPa,并且复合膜表现出一定的自愈合功能;保鲜效果良好,在室温19℃条件下贮存草莓长达10d,有效延长了其货架期。当混合溶液体系中壳聚糖与琼脂糖的质量比为1∶1时,复合薄膜的综合性能最好。结论该新型可降解食品包装膜,安全有效、力学性能好、保鲜鲜果优异,在食品包装方面具有良好的应用前景。

• 单位
  湖北淡雅香生物科技股份有限公司