冷却肉保鲜剂的研究进展

作者：王燕荣; 李代明; 张敏

来源：肉类工业, 2006, (05): 16-18.

• 冷却肉
• 保鲜剂
• 腐败 chilled meat preservative spoilage

对冷却肉腐败变质的原因,以及冷却肉保鲜剂的研究进展进行了综述,以期为今后冷却肉保鲜的研究及生产提供参考。

• 单位
  西南大学