自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性

作者：李敏

来源：食品界, 2019, (02): 61.

• 降胆固醇
• 热灭活
• 乳酸菌
• 发酵肉制品

<正>试验所用材料与研究方法材料。菌株:从自然发酵肉制品中分离筛选出13种菌株,分别编号为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13。所用试剂和药品:邻苯二甲醛、蔗糖脂肪酸酯、牛胆盐、胆固醇、MRS肉汤培养基、高胆固醇MRS液体培养基等。方法。初步筛选用于进一步研究的乳酸菌

• 单位
  齐鲁工业大学