花生油、橄榄油和猪油对小鼠血脂水平、肥胖及糖尿病易感性的影响研究

作者：孔欠文; 卫克昭; 张世瑜; 余宇婷; 赵炎丽; 张靖南; 高建平^*

来源：中国油脂, 2019, 44(08): 96-101.

• 食用油
• 血脂
• 肥胖
• 糖尿病

为探讨常用食用油对小鼠血脂水平、肥胖及糖尿病易感性的影响,选取花生油、橄榄油和猪油,均按6 g/(kg·d)(低)、12 g/(kg·d)(中)和18 g/(kg·d)(高) 3个剂量对小鼠连续灌胃64d,测定不同剂量组食用油对小鼠血脂水平、肥胖情况、心脏及肝脏指数、血糖水平及四氧嘧啶诱发糖尿病的易感性关系。结果显示:与正常组比较,低剂量猪油组小鼠血清LDL-C含量降低(P <0. 05),各剂量猪油组HDL-C含量均升高(P <0. 05,0. 05 <P <0. 1);高剂量橄榄油组TC含量明显下降(P <0. 05);猪油和橄榄油对TG降低作用均存在一定量效关系; 3种食用油均未使小鼠体重明显增加,高剂量猪油组小鼠BMI和Lee’s指数降低(P <0. 05,0. 05 <P <0. 1),与其进食量的减少一致;中剂量猪油和花生油可明显升高附睾周围脂肪系数(P <0. 05);低剂量花生油和中剂量猪油能升高小鼠血清ALT和AST活性(P <0. 05,0. 05 <P <0. 1),低、高剂量猪油和低剂量橄榄油使小鼠心脏指数显著升高(P <0. 01);小鼠灌胃64 d食用油后血糖均升高,四氧嘧啶诱导后的各组小鼠血糖较正常组高。因此,过量进食食用油,并不一定均会引起小鼠血脂的升高和肥胖,饲料的进食量对肥胖的影响不能忽视。长期大剂量摄入食用油,易引起心脏内脂滴积聚;高油饮食引起糖尿病的易感性增高。这3种食用油在引起体内脂肪堆积、肥胖作用上没有本质区别,建议人每天除了摄入油总量不要超过25～30 g外,控制总能量的摄入及其他膳食脂肪和胆固醇的摄入非常重要。

• 单位
  上海中医药大学