厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平评估

作者：洪华荣; 张向东; 陈剑锋; 王娟; 荣飚

来源：卫生研究, 2014, 43(06): 1009-1017.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2014.06.026

• 食品
• 铅
• 镉
• 膳食
• 风险评估

目的了解厦门市居民膳食中铅、镉摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉的安全性。方法对2004—2010年厦门市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合2010年厦门市居民食物消费量调查结果,对厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果厦门市居民平均每周膳食中铅摄入量为16.4μg/kg BW,占原暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的65.6%;平均膳食铅暴露的暴露边界比(MOE)为0.5;平均每月膳食中镉摄入量为34.6μg/kg BW,占暂定每月可耐受摄入量(PTMI)的138.4%。结论厦门市居民铅的膳食暴露问题不容忽视,镉的膳食暴露问题较严重,应努力降低各类食品中铅、镉水平。

• 单位
  厦门市疾病预防控制中心