节水灌溉栽培模式对稻米品质和淀粉RVA谱的影响

作者：薛菁芳; 蔡永盛; 陈书强^*

来源：作物杂志, 2021, (04): 86-92.

DOI：10.16035/j.issn.1001-7283.2021.04.013

• 水稻
• 节水灌溉
• 稻米品质
• RVA谱

为节约水资源,筛选适合黑龙江省栽培的优质耐旱水稻品种,实现水稻可持续生产,以黑龙江省主栽的16个水稻品种为试验材料,设置节水灌溉(WI)和常规灌溉(TI),研究2种灌溉方式对稻米加工品质、营养品质和淀粉RVA谱特征值的影响。结果表明,WI处理使10个品种的糙米率提高0.56%～6.94%;8个品种的精米率提高0.88%～8.09%;11个品种的蛋白质含量降低0.81%～8.15%;9个品种的直链淀粉含量降低0.34%～5.21%;8个品种的食味评分提高1.33%～13.06%。对稻米淀粉RVA谱分析表明,WI处理使11个品种的峰值黏度升高,5个品种的热浆黏度和冷胶黏度降低,9个品种的崩解值升高,10个品种消减值降低。以精米率和食味评分为主要衡量指标,并综合其他品质指标来看,WI处理稻米品质改善的品种有绥粳4号、绥粳15、绥粳17、龙粳39、龙粳47、龙粳1525和龙粳1437。

• 单位
  黑龙江省农业科学院