霉菌毒素是一些霉菌产生的次生代谢产物，可对动物与人体健康产生重大危害。国内、外饲料及饲料原料均受到霉菌毒素污染的影响，严重影响了产品品质。有关毒素的消除技术是目前的研究热点，且以生物法脱毒尤其受到广泛关注。文章对各种霉菌毒素的毒性与脱毒技术进行综述，并对未来研究重点与方向加以展望，以期为饲料中霉菌毒素脱毒技术的研究及应用提供参考。
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