科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
为了真实模拟香菇物料在干燥箱内的热风干燥过程，本文开发了物料-干燥箱一体化的香菇热风干燥模拟方法，该方法具体步骤为：（1）通过热风干燥试验探究香菇在不同工况下的干燥特性，得到不同空气温度、空气相对湿度和风速下的定工况香菇干燥动力学模型；（2）为了可以预测任意变工况条件下香菇的干燥过程，推导适用于变工况的香菇干燥动力学导数模型，并采用该导数模型计算得到任意空气温度、空气相对湿度和风速变化下的香菇液态水蒸发速率；（3）将香菇内液态水的蒸发速率与传热传质方程耦合，构建出物料-干燥箱一体化的数学模型，通过求解该数学模型可以得到干燥箱内任意位置空气温度、空气相对湿度、风速和物料水分比随时间的变化规律。最后，基于开发的物料-干燥箱一体化的香菇热风干燥模拟方法，求解并分析了干燥箱中香菇干燥的不均匀性特性。本研究开发的香菇热风干燥模拟方法在干燥箱结构设计、干燥工艺优化和提高产品质量等方面也具有重要的指导意义。
- 单位
