厦门市售坚果中重金属元素和黄曲霉毒素含量的测定及质量安全评价

作者：周娜; 白艳艳; 陈丽惠; 贾玉珠

来源：中国卫生检验杂志, 2014, (15): 2252-2254.

• 坚果炒货
• 重金属
• 黄曲霉毒素
• 质量安全 Roasted seeds and nuts
• Heavy metals
• Aflatoxin
• Quality safety

目的了解厦门市售坚果中重金属元素和黄曲霉毒素的污染状况,为食品安全风险评估和政府部门强化监管提供科学依据。方法在厦门市超市和农贸市场随机采集袋装和散装坚果94份,采用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法和荧光光谱法检测样品中铅、镉、汞、砷的含量,三重四级杆液质联用法检测黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。结果所测94份坚果中铅的合格率为96.8%,镉的合格率为为87.2%,汞、砷和黄曲霉毒素B1的合格率为100%,黄曲霉毒素B2、G1、G2均未检出,因无国家限量标准亦不予评价。花生中镉的含量相对其他坚果较高,树坚果中砷和汞的含量高于种子类坚果,铅的含量则相近。黄曲霉毒素B1只在开心果和花生中有检出,含...

• 单位
  厦门市疾病预防控制中心