酪蛋白的聚集态及其膜分离

作者：姚强; 史宏; 杨刚; 邢卫红; 徐南平

来源：南京工业大学学报(自然科学版), 2012, 34(06): 102-105.

• 酪蛋白胶束
• 聚集行为
• 膜分离

采用孔径分别为50、200和500 nm的陶瓷膜处理碱性酪蛋白水溶液,考察操作条件及pH对过滤通量和截留率的影响,并研究酪蛋白胶束在不同pH下的聚集行为。结果表明:采用孔径为200 nm的陶瓷膜过滤1 g/L的酪蛋白溶液,在pH=13,操作压差0.10 MPa,膜面流速3.0 m/s条件下,可获得膜通量266 L/(m2·h)和酪蛋白截留率71.8%,综合效果好。酪蛋白的胶束尺寸和黏度随pH的增大而增大。膜过滤通量随pH增大而减小;截留率随pH增大而增大。

• 单位
  材料化学工程国家重点实验室; 南京工业大学