冷鲜鸡接触者手部抗生素耐药菌菌群多样性分析

作者：黄柳娟; 邵毅^*; 冯博; 周昌艳

来源：食品与机械, 2019, 35(10): 52-57.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.010

• 四环素耐药菌
• 磺胺耐药菌
• 菌群多样性
• 冷鲜鸡

为探索冷鲜鸡表面抗生素耐药菌在生产加工和消费加工中向人迁移的潜在风险,利用选择性培养和IonS5TMXL测序平台对6位冷鲜鸡接触者手部的四环素耐药菌(TETr)和磺胺耐药菌(SULr)进行计数和多样性分析。结果表明,与冷鲜鸡接触后,操作者手部的两类耐药菌显著增加至4.80×10～2.66×106 CFU/cm2;TETr菌和SULr菌中各注释出21,19个菌属的共有菌群,其中,不动杆菌等9个属的细菌已被证实在禽源和人源分离株中均存在多重耐药性,且耐药基因在禽源和人源细菌间可能发生水平迁移;而布丘氏菌等14个菌属的禽源细菌的耐药特性尚无研究报道。研究证实TETr菌和SULr菌在直接接触中会从冷鲜鸡肉产品表面迁移至操作者手上。

• 单位
  上海市农业科学院