冻融对高效液相色谱-质谱联用法检测鸡蛋中氟苯尼考稳定性的影响

作者：王磊; 王鲁霞; 刘延平; 朱辉; 陶相锦

来源：肉类工业, 2020, (10): 48-53.

• 冻融稳定性
• 氟苯尼考
• 高效液相色谱-质谱联用法
• 鸡蛋

通过研究不同温度(-18、25、4℃)条件下,贮藏鸡蛋蛋液中氟苯尼考含量、蛋液起泡性和析水率随冻融周期的变化,分析冻融稳定性对检测蛋液中兽药残留的影响。采用高效液相色谱-质谱联用法检测氟苯尼考的含量。处理方法能够满足回收率的要求,以90%乙腈为流动相梯度洗脱效果较好,洗脱速度对氟苯尼考的检测影响不大。-18℃条件下冻融处理能显著降低氟苯尼考的检测含量,对起泡性和析水率也有一定的影响。而4℃条件下的检测值要高于-18℃的检测条件。4℃下贮藏的蛋液起泡性变化规律与25℃相似。4℃和25℃条件下,对于蛋液的析水率影响不大。冻融对检测鸡蛋中氟苯尼考含量影响显著。