电化学免疫生物传感器在食品中大肠杆菌O157∶H7检测中的应用

作者：樊凯; 陈移平^*; 陈晶晶; 王剑平; 王维琴

来源：食品安全导刊, 2021, (30): 52-53.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.30.028

• 石墨烯
• 金纳米颗粒
• 免疫传感器
• 大肠杆菌O157∶H7

针对食品中致病菌快速检测的需求,开发了一种电化学免疫方法用于检测食品中大肠杆菌O157∶H7。大肠杆菌O157∶H7的检测通过测量HRP酶催化之后的过氧化氢的氧化还原电流来实现。结果显示,该传感器能在5.2×10～5.2×106 CFU/mL的动态检测范围内实现食品中大肠杆菌的检测。该生物传感器被成功应用于实际样本(牛肉和苹果汁)中的大肠杆菌O157∶H7的定量检测。

• 单位
  宁波海通食品科技有限公司