酸奶中长双歧杆菌PCR计数方法的建立

作者：张红发; 任婧; 刘景; 游春苹; 顾瑾麟

来源：食品工业科技, 2012, 33(14): 188-191.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.101

• PCR
• 计数
• 长双歧杆菌

根据细菌保守序列设计一对通用引物,扩增细菌16S rDNA序列,作为阳性标记;根据长双歧杆菌菌株的16S rRNA和23S rRNA之间的间区基因序列设计定性PCR引物。用BBL琼脂平板对长双歧杆菌混合发酵的酸奶进行培养计数,随机挑选部分长出的菌落,提取DNA做PCR鉴定。将PCR技术与传统平板计数技术结合起来,初步建立酸奶中长双歧杆活菌计数方法。抽提方法操作简便、高效、灵敏,决定着PCR计数方法的准确高效,本研究着重研究了菌体DNA抽提方法的影响因素,以及抽提方法通用性,同时也研究了PCR引物的特异性。将PCR技术与传统平板计数技术结合起来,初步建立酸奶中长双歧杆活菌计数方法。

• 单位
  江南大学; 光明乳业股份有限公司; 食品科学与技术国家重点实验室