新疆塔城地区出口番茄酱中番茄红素分析

作者：韩慧; 吴远高

来源：食品安全导刊, 2018, (03): 105-106.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.03.077

• 番茄酱
• 番茄红素
• 紫外-可见分光光分度测定

番茄酱中番茄红素含量、霉菌数、可溶性固体物含量是评定番茄酱质量好坏的重要指标。本文通过使用紫外-可见分光光分度测定的方法对新疆塔城地区的出口番茄酱番茄红素含量进行分析,并对番茄酱中的可溶性固体物含量、霉菌数等指标进行检测,该地区番茄酱中的各项指标均高于国际标准,具有很强的市场竞争力。