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摘要
为研究以蒙脱土负载肉桂精油为抑菌基质，聚乙烯醇为涂层基材的几种常用抑菌包装纸。采用抑菌圈法测试不同抑菌剂浓度包装纸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性；研究抑菌基质对包装纸的抗拉强度、撕裂度、挺度和分子结构的影响；考察抑菌包装纸对冷鲜肉的保鲜应用。试验结果显示抑菌包装纸的抑菌效果随抑菌剂浓度的增加而提高，浓度为15%时包装纸的抑菌效果最佳；相较于原纸，涂布后的牛皮纸的抗拉强度提高34.32%，瓦楞纸板的抗撕裂强度提高38.35%，白卡纸的挺度提升39.45%；抑菌纸可以使冷鲜肉的货架期延长1～2天。研究为抑菌纸的应用提供技术参考。
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