碱性酒石酸铜溶液对还原糖测定的影响

作者：李建新; 李诗华; 卿太辉; 李超银^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(01): 95-98.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.01.017

• 碱性酒石酸铜溶液
• 酒石酸钾钠
• 还原糖

目的考察不同厂家试剂配制的碱性酒石酸铜溶液对还原糖测定的影响,确保还原糖检测的准确性。方法用不同厂家(各3个)的亚铁氰化钾、酒石酸钾钠、氢氧化钠、硫酸铜、亚甲基蓝,配制成酒石酸铜甲液、酒石酸铜乙液,考察其对检测结果的影响,分析检测结果是否满足t检验的要求。再选取不满足t检验要求的试剂,用多个厂家的该试剂进行对比,考察其准确度是否满足要求。结果酒石酸钾钠是唯一一个对检测影响较大的试剂, 6个厂家的酒石酸钾钠只有一个厂家满足准确度要求。结论由于不同厂家的酒石酸钾钠对还原糖的检测结果有较大的影响,而且不是所有厂家的准确度都能够满足要求,因此在使用前,要对酒石酸钾钠进行验收,确保所用试剂的检测结果满足准确度要求,从而保证还原糖检测的准确度。

• 单位
  汤臣倍健股份有限公司