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摘要
<正>“楼层儿”是我的老家洛阳地区的一种油炸美食，因为外形像农村用的火炉中一种叫“楼层儿”的东西而得名。火炉中的楼层儿由铁做成，圆圆的，大小刚好可以卡进火炉底部，中间是几根手指般粗细的铁棍子。棍子之间留有不宽不窄的缝隙，柴火放在上面，既能保证足够多的氧气进入火炉，让柴火烧得旺，也能防止大块柴火掉落，让柴火停留在火炉肚子里燃烧。烧成灰的柴火最后会从楼层儿的缝隙中掉落，设计得十分巧妙，是火炉中必不可少的东西。而作为美食的楼层儿与火炉中的楼层儿外形十分相像，只是美食楼层儿由面油炸而成，香味诱人。小时候，我最喜欢看奶奶做楼层儿。奶奶先在面盆里放两大勺面粉，又丢进一点酵母粉，加点水开始搅拌。奶奶的手臂并不粗，但搅起面来很有力量，
