水不溶性条斑紫菜多糖酸水解的研究

作者：王灵昭; 周晓婉; 汪维喜; 王纪丰; 吕玲玲; 舒留泉; 姚兴存; 吴胜军; 焦宇; 王玉良

来源：食品与发酵工业, 2017, 43(09): 92-96.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014521

• 条斑紫菜
• 水不溶性多糖
• 酸水解
• 红外光谱
• 紫外光谱

小分子多糖水解产物能够克服大分子多糖溶解性差、生物利用率低的不足。文中对水不溶性条斑紫菜多糖的盐酸水解进行研究。结果表明,盐酸水解多糖的最适条件为,酸浓度0.050 mol/L,温度80℃,时间2.0h。水解产物中还原糖占总糖的0.24%,低聚糖产物可能为二糖或三糖。产物的红外光谱分析表明粉状样品是含硫酸基的β-糖苷键连接的吡喃型低聚糖,其具有糖环内醚结构。产物的紫外光谱分析表明粉状样品含有蛋白质,进一步分析表明样品含有蛋白质6.88%、总糖88.92%。

• 单位
  江苏省海洋生物技术重点实验室