苹果红枣桑葚复合饮料的研制

作者：陈书明; 吴思佳; 米淑君; 张武豪; 李洪济; 陈清泉; 韩潇

来源：轻工科技, 2019, 35(08): 1-3.

• 苹果
• 桑葚
• 大枣
• 复合果汁

以苹果、红枣、桑葚为主要原料,对复合保健饮料制取的配方、工艺进行研究,通过正交试验,筛选出该复合饮料的最佳配比。结果为:苹果汁20%,红枣汁4%,桑葚汁4%,水41%,甜蜜素3%,白砂糖2%,苹果酸2%,柠檬酸2%,黄原胶10%,CMC-Na12%。该饮料口感醇厚、风味纯正、酸甜可口,是一种具有开发潜力的新型功能性饮料。

• 单位
  河南科技大学; 三门峡职业技术学院