市售芝麻油中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素的含量水平研究

作者：王梦颖; 杨永; 卢跃鹏^*; 张良晓; 管卓龙; 邱肖依; 陈哲

来源：中国油料作物学报, 2023, 45(02): 413-418.

DOI：10.19802/j.issn.1007-9084.2021319

• 芝麻油
• 调和油
• 增香剂
• 香兰素
• 甲基香兰素
• 乙基香兰素

为检测芝麻油中的香兰素类物质的含量，以为食用油品质监控提供依据，对42份市售芝麻油及调和油产品中的香兰素、乙基香兰素、甲基香兰素进行了检测。研究结果显示在42个样品中有22个样品中检出香兰素，检出率为52.4%，检测值在103～839μg/kg范围内，其中芝麻油及含芝麻油的调和油中香兰素的检出率为100%,42个样品中均无乙基香兰素和甲基香兰素的检出。为了进一步研究芝麻油中香兰素的来源，对12份初榨芝麻油中的三种香兰素类物质进行了检测，结果均检出香兰素，测定值在210～640μg/kg范围内，甲基香兰素和乙基香兰素均未检出。以上结果说明芝麻油中存在香兰素的天然本底。

• 单位
  中国农业科学院油料作物研究所; 武汉食品化妆品检验所