阉割与非阉割缘凤母鸡的肌肉营养成分测定分析

作者：徐龙飞; 周田; 张开学

来源：贵州畜牧兽医, 2022, 46(06): 18-20.

• 缘凤母鸡
• 阉割
• 肌肉
• 营养成分

为了解阉割与非阉割缘凤母鸡肌肉营养成分的差别，分别采集肌肉样品送农业农村部农产品质量监督检验测试中心(昆明)进行粗蛋白、水分、粗脂肪、灰分、矿物质、氨基酸指标检测。结果：与非阉割母鸡比较，阉割母鸡肌肉的粗脂肪、胱氨酸含量极显著升高(P<0.01),苯丙氨酸含量显著降低(P<0.05),其他营养成分差异不显著(P>0.05)。结论：阉割后的缘凤母鸡具有育肥快，肌肉中脂肪、胱氨酸含量高，苯丙氨酸含量低的特点，在开发某些特定营养保健食品方面具有一定潜力。

• 单位
  六盘水师范学院