酶法合成低分子量右旋糖酐的研究进展

作者：张宇馨; 张洪斌; 胡雪芹; 杨静文

来源：中国微生物学会酶工程专业委员会（Enzyme Engineering Committee of Chinese Society for Microbiology）、吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室, 中国吉林长春.

• 右旋糖酐蔗糖酶
• 右旋糖酐酶
• 双酶复合体
• 低聚糖

右旋糖酐蔗糖酶(Dextransucrase, EC 2.4.1.5)是一种由肠膜状明串珠菌和口腔链球菌产生的葡萄糖基转移酶,属于糖苷水解酶第70家族。该酶的催化是以蔗糖为底物,经酶切后释放出果糖,余下的D-葡萄糖基以α(1→6)键连接形式进行催化聚合,生成不同分子量的长链右旋糖酐。右旋糖酐酶(Dextranase,α-1,6-D-glucan-6-glucanohydrolase; E.C.3.2.1.11)是一种能够专一性地降解右旋糖酐分子中α-1,6糖苷键的水解酶。本课题组从土壤中筛选获得三株产内切右旋糖酐酶的高产菌株哈茨木霉、棘孢青霉和嗜松青霉,并对这3种右旋糖酐酶进行了酶学性质的深入...

• 单位
  合肥工业大学; 食品与生物工程学院