速溶苦荞茶的工艺研究

作者：易蒲红; 林巧; 袁健

来源：饮食科学, 2018, (16): 55-56.

• 速溶
• 苦荞茶
• 辅料比例

速溶苦荞茶是一种饮用方便、无垃圾残留、营养价值较高的一类茶饮品。本文主要研究了一款速溶苦荞的辅料配比,研究得出各辅料的添加量分别为:麦芽糊精12%,海藻糖5%,蔗糖6%,麦芽糖醇3%时,感官品质最好。

• 单位
  西昌学院; 西昌市正中食品有限公司