柑橘中酚酸类化合物及其生物活性与机理的研究进展

作者:何雅静; 张群琳; 谷利伟; 孙志高*; 马亚琴
来源:食品与发酵工业, 2020, 46(15): 301-306.
DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024063

摘要

酚酸类化合物是在柑橘果实中普遍存在的重要次生代谢产物,大量研究表明酚酸类化合物具有抗炎、抑菌、抗癌和抗氧化等生物活性,是一种极具研究价值和应用潜能的天然物质。文章通过归纳总结柑橘中酚酸类化合物的种类、合成途径、生物活性及其作用机制以及其在人体的吸收代谢情况,以期为柑橘中酚酸类化合物的开发利用提供有益参考。

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