一种具有益生菌特异性的微胶囊壁材及其制备方法与应用

作者：娄文勇; 钟舒睿; 李梦帆; 吴晓玲

来源：2021-02-05, 中国, CN202110160852.7.

本发明公开了一种具有益生菌特异性的微胶囊壁材及其制备方法与应用,属于益生菌制剂技术领域。上述具有益生菌特异性的微胶囊壁材的制备方法,包括如下步骤：(1)大豆分离蛋白与低聚糖按1:1～3的质量比混合,配制成蛋白浓度为5％～10％w/v的混合溶液；(2)将混合溶液搅拌均匀后水合过夜,调整pH至8.0；(3)将调节pH的混合溶液在75～80℃加热30～60min,得到美拉德反应产物溶液；(4)将美拉德反应产物溶液冻干,得到美拉德反应产物冻干粉,即得微胶囊壁材。大豆分离蛋白和益生元类低聚糖制备所得的美拉德反应产物具有抑制致病菌生长及潜在的益生元功效,作为微胶囊壁材具有良好的益生菌针对性。

• 单位
  华南理工大学