对甘南全脂牦牛乳粉营养素成分含量进行研究,分析甘南地区不同季节蛋白、脂肪、乳糖、维生素、矿质元素及其他功能性营养素的含量及波动情况。结果显示,不同产奶期内的全脂牦牛乳粉营养素总体波动不大,部分维生素及功能性脂肪酸含量受产奶季节影响较大,且夏季营养成分含量价值高于春季和秋季。
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