别忽略了食物中的隐形盐

作者：张乾

来源：家庭医学, 2018, (04): 39.

<正>居民健康调查发现,我国人均食盐量为10.6克。摄盐量超标是我国高血压人群增长的主要"推手"。很多人认为,要做到限盐,只要不吃太咸就可以了。其实,并不是只有咸的食物才含盐,冰淇淋、蛋糕、面包、话梅等甜食也是含盐大户。单凭味觉根本察觉不出盐分的高低。食物中盐分减少20%～30%,人的味觉是感受不到变化的。奶酪、糕点成坯后,在发酵前表面要抹上一层盐来"腌制",这是发酵和储存的必备工序。吃的时候,咸味已经被那股浓郁的甜味掩盖住了。100克的话梅中,含有近8克盐,已经超过了