浅谈白酒中辅料的应用

作者：高东朝

来源：酿酒, 2018, 45(06): 98-100.

• 稻壳
• 谷糠
• 调整用量

白酒辅料有稻皮、谷糠、高粱壳、配糟等多种,其理化性质不同,在了解各种辅料性质的基础上,根据季节变化、发酵情况、酒醅酸度、残余淀粉浓度、出酒情况等进行调整,以利于发酵和蒸馏,通过合理控制辅料用量,使产量、质量达到平衡。

• 单位
  河北衡水老白干酒业股份有限公司