超声波辅助水蒸气提取柠檬精油工艺优化及成分分析

作者：肖娟; 周康; 胡滨^*; 苏赵

来源：食品与机械, 2018, 34(09): 172-190.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.035

• 柠檬精油
• 超声波辅助水蒸气蒸馏
• 气相色谱—质谱法
• 扫描电镜观察

以柠檬果皮为原料,研究超声波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,选取超声波功率、料液比、超声波时间及蒸馏时间为影响因素,以提取率为响应值,设计响应面试验;通过气相色谱—质谱法对柠檬精油的化学组分进行检测,采用扫描电镜对柠檬皮的微观结构进行观察。结果表明,最佳工艺条件为:超声波功率320W、液料比15.51(mL/g)、超声波时间36min、蒸馏时间140min,提取率可达1.97%;柠檬精油中共鉴定出26种化学成分,占总成分的96.16%,主要成分为柠檬烯;扫描电镜观察表明,超声波显著破坏原料细胞结构,促进了精油的快速释放。该工艺与水蒸气蒸馏提取相比,提取率相近,但明显缩短了提取时间。超声波辅助提取柠檬精油是一种有效的提取方法。

• 单位
  四川农业大学